สุขภาพ, สุขภาพทั่วไป

ทานยำลดน้ำหนักดีหรือไม่ดี

ประโยชน์ของอาหารประเภท “ยำ”

เพราะว่าในช่วงลดความอ้วนเราจำเป็นจะต้องลดอาหารประเภทที่มาน้ำมันเยอะๆ เช่น ทอด ผัด ทานได้เฉพาะ ต้ม นึ่ง ดังนั้น อาหารประเภทยำจึงเป็นอาหารอีกประเภทนึงที่นิยมกันเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุง หรือเป็นอาหารที่ส่วนผสมของน้ำมันน้อยกว่าอาหารประเภทอื่นๆ จึงทำให้ยำเป็นเมนูโปรดของคนที่กำลังลดน้ำหนัก สามารถเลือกวัตถุดิบที่ให้พลังงานน้อย ๆ มาปรุงเป็นยำรสแซ่บกินกันอยู่บ่อย ๆ รวมถึงเมนูปลาเผาที่กินเนื้อปลาขาว ๆ ราดด้วยน้ำยำ กินกับสารพัดผัก และด้วยรสชาติที่จัดจ้าน แซ่บๆ ก็ช่วยให้เราที่กำลังเบื่ออหารกินได้ดีขึ้น

กินยำทุกวัน หรือบ่อย ๆ จะส่งผลกระทบอะไรต่อร่างกายหรือไม่ ?

1. วัตถุดิบในการปรุงอาหารต้องสดใหม่ และสะอาด เพราะส่วนใหญ่อาหารประเภทยำจะปรุงด้วยวิธีง่าย ๆ อย่างการต้มหรือลวกน้ำร้อนให้สุกเท่านั้น (อาจมีวัตถุดิบบางประเภทที่ทำให้สุกด้วยวิธีที่ผ่านความร้อนนาน ๆ เช่น ย่าง ทอด อบ ตุ๋น ฯลฯ) เพื่อลดความเสี่ยงโรคท้องร่วง ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ เพราะอาหารประเภทยำนั้น ทำให้ท้องเสียได้ง่ายมาก จากวัตถุดิบที่ไม่สะอาดนี้

2. พยายามเลือกกินยำที่ปรุงจากวัตถุดิบที่ผ่านความร้อนทั้งหมด ยำมีหลายแบบเราควรเลือกกินยาที่ทำสุขดีกว่าดิบ โดยความคิดเดิมๆ ที่ว่า มะนาวจะช่วยฆ่าเชื้อได้ เพราะนี่ดูเป็นความเชื่อที่ผิดมาก โดยยำที่ควรหลีกเลี่ยงได้แก่ ยำปูม้า กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งเต้น ก้อยเนื้อขม ฯลฯ

3. ผักที่กินดิบ เช่น หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ควรล้างน้ำให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งก่อนนำมาทำอาหาร ถึงแม้ว่าเราจะสามารถรับประทานผักได้โดยไม่ต้องทำให้สุข แต่ว่าในสมัยนี้ ผักที่เรากินกันก็เป็นอันตรายได้เหมือนกัน ทั้งหนอนที่ติดมากับผัก และยาฆ่าแมลงต่างๆ

4. ไม่ควรปรุงรสจัดจนเกินไป ควรปรุงแต่พอดี ค่อย ๆ ปรุงทีละนิด ไม่ใส่เครื่องปรุงเยอะตั้งแต่แรก นอกจากจะเสี่ยงโรคไตแล้ว อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร ท้องเสีย ไม่ว่าจะหวานจัด เค็มจัด เผ็ดจัด ก็ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งนั้น

5. ลดการใส่ผงชูรส หรืออาจไม่จำเป็นต้องใส่เลยก็ได้ ผงชูรสคือวัตถุสังเคราะห์ผลิตขึ้นมาใช้ปรุงอาหารในการหลอกลิ้นหลอกสมองเรา

6. ควรเลือกกินเมนูที่หลากหลาย ไม่กินเมนูเดิม ๆ บ่อย ๆ เพราะอาจได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ

7. หากจะเลือกกินยำเพื่อเป็นเมนูลดน้ำหนัก ควรเลือกยำที่มีส่วนผสมหรือวัตถุดิบที่มีแป้งน้อยที่สุด เช่น เลือกกินยำวุ้นเส้นหมูสับ (ไม่ติดมัน) ไม่ใส่เพิ่ม เช่น ลูกชิ้น ปูอัด เพราะเป็นวัตถุดิบที่มีแป้งสูงแทนที่จะลดน้ำหนักได้กลับอ้วนขึ้น วุ้นเส้นดีกว่าการกินยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือยำหมูยอ และเน้นปริมาณของผักให้มากที่สุดในจาน

8. แม้ว่าจะชอบยำมากแค่ไหน แต่ควรเปลี่ยนเมนูไปกินอาหารประเภทอื่นบ้าง เพื่อให้ได้คุุณค่าทางสารอาหารที่ครบถ้วนมากยิ่งขึ้น